肃食药监〔2025〕33号签发人：吉尔格勒2025年上半年餐保化监管工作总结酒泉市食品药品监督管理局：2025年以来，我局在酒泉市食品药品监督管理局和肃北县委、县政府的正确领导下，认真学习贯彻国家和省市食品药品监管工作精神，紧紧围绕“以人为本、监管为民、服务发展、保障有力”的总体思路，全面履行职责，狠抓全县食品药品市场整治工作，积极推动餐、保、化监管事业健康发展。基本情况我县现在餐饮服务监管单位98家（其中：大型餐馆3家；中型餐馆6家；企业职工食堂7家；小型餐馆42家；小吃店40家）。化妆品经营店6家。重点工作完成情况一、建立健全食品药品安全监管责任体系，构建安全饮食用药环境。我局与各乡镇签订了《2025年餐饮服务领域食品安全监管目标责任书》，不断完善县、乡、村为一体的食品安全监管责任体系。与各餐饮服务单位和涉药单位签订了《2025年餐饮服务食品安全承诺书》，牢固树立“政府部门负总责，监管部门各负其责，企业为第一责任人”的食品安全责任意识。二、认真开展餐饮服务食品监管工作，切实提高食品安全保障水平。1、依法履行职责，严格餐饮服务许可。严把餐饮服务许可准入关口，严格规范餐饮服务许可范围。半年来共发放《餐饮服务许可证》18份，办理从业人员健康证68人次，培训从业人员120人次，做到从业人员健康体检率、培训率达100%，确保辖区内符合条件的餐饮单位100%取得《餐饮服务许可证》。对一些不具备餐饮硬件条件的餐饮单位，特别是小型餐饮单位，责令其限期整改，整改后仍不能达标的，要坚决予以取缔或监督指导其更换经营场所。全面准确掌握每家餐饮服务单位的基本情况，并对每家餐饮服务单位建立纸质档案和电子档案。2、加大餐饮单位日常监督检查力度，切实提高我县餐饮服务领域食品安全水平。今年以来，我局加大了对餐饮服务单位日常监管工作的频次和力度，对全县餐饮服务单位的食品安全情况进行全面的检查。严厉查处无证经营、超期限经营和超范围、从业人员无证上岗等违法违规行为。止目前，我局共出动执法人员206人次，出动执法车辆46辆次，监督覆盖率达100%，当场处罚7家餐饮单位，罚款金额共计1150元。3、采取多种措施确保高（中）考期间餐饮食品安全。针对高考期间餐饮服务食品安全的薄弱环节，集中力量对学校食堂和周边餐饮单位，尤其是对小型餐馆和小吃店的餐饮食品安全状况进行了全面监督检查，重点对采购的食品原料、洗舆、餐饮具消毒等情况进行了详细的检查。强调各餐饮服务单位严禁加工过期变质、有毒食品，严禁使用病死或死因不明及在冰箱内储存时间过长的畜禽及其制品。4、进一步加强餐饮服务环节“地沟油”、肉及肉制品等专项整治。重点检查了餐饮服务单位采购食用油索证索票情况、采购查验记录情况、食用油的标签标识情况，鼓励餐饮单位使用合格包装食用油，并要求餐饮服务单位散装食用油只限从当地正规企业购买，严禁从异地购进来历不明散装食用油，从源头上杜绝了餐饮服务环节使用不合格食用油的违法行为。同时，开展对餐饮服务单位废弃食用油脂流向情况的监督检查，对餐饮单位泔水、废弃油脂流向进行了备案，要求餐饮单位严格记录废弃食用油脂定期处理情况，防止不合格油脂重复流入餐饮环节行为。5、认真开展了餐饮具抽检工作。为及时发现餐饮服务食品安全隐患，有效防范食品安全风险，我局委托敦煌市疾控中心对全县大型餐馆、学校食堂、小型餐馆、小吃店等27家餐饮单位的餐饮具进行了抽检，共抽检了的餐饮具110份，合格90批，合格率为81.8%，对经抽检不合格的餐饮单位依法进行罚款处理，罚款金额共计8600元，有力打击了食品经营违法违规行为，有效消除了食品安全隐患。6、努力加强学校食堂食品安全专项工作，为了保障我县学校食堂餐饮食品安全。我局积极开展学校食堂食品安全专项整治工作，切实加强我县学校食堂食品安全监管，年初与三所学校负责人签定了食品安全承诺书，各学校也成立了学校食堂食品安全领导小组，建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，并配备专职食品安全管理人员。为保障学校食堂餐饮食品安全，我局注重加强同学校食堂管理人员的协调和联系，及时要求学校食堂认真开展自查工作。要求从业人员每天早上进行晨检，食物加工操作规范，防止生熟交叉污染，严禁学校食堂加工制作豆角，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐，严禁采购制售野生菌，严禁使用发芽和青皮洋芋制作菜肴。止目前，我局共检查学校食堂18次，出动执法人员54人次，切实保障了广大师生的身体健康和生命安全。三、努力组织开展矿山企业食品市场专项检查，消除食品监管空白。为加强矿山企业食品药品安全监管工作。我局领导带队组成监督检查组，先后3次深入到肃北县党城湾镇、马鬃山镇和石包城乡对52家工矿企业和电站企业开展职工食堂食品安全专项检查。主要从企业职工食堂从业人员是否进行健康检查、是否严格按照要求执行食品原材料索证索票制度、操作间卫生安全状况是否符合标准。并建立健全了大中型矿山企业职工食堂食品安全监管档案，从业人员经过体检全部建立了健康证，对检查条件合格的职工食堂发放《餐饮服务许可证》，针对检查中发现的问题，责令相关企业经常开展隐患排查，加大投入改善安全基础设施，落实安全责任制，建立健全安全规章制度、操作规程和应急救援预案，加强人员教育培训。同时与各企业签订了食品安全责任书，进一步增强了食品安全企业为第一责任人的责任意识。四、认真履行职责，切实加强保健食品和化妆品监管。组织开展保健食品、化妆品生产经营企业摸底调查，并建立健全档案资料，同时认真开展了监督检查工作，督促保健食品、化妆品生产经营企业落实索票索证、从业人员健康体检等各项管理制度，努力规范企业诚信经营，严防安全事故的发生。存在的问题一、食品药品监管检验检测设备不足，尤其是餐饮服务领域缺乏当场科学检测手段。二、我县地域广阔，很多电矿企业地处偏远且较分散，电矿企业职工食堂监管成本高难度大，监管存在盲区。三、乡镇食品药品协管员、监督员监管能力弱，基层食品药品监管职能没有得到充分发挥。下一步工作打算一、全面开展餐饮服务食品安全示范店创建活动，积极推进餐饮服务单位量化分级管理，力争量化分级覆盖率达100%。二、继续做好工矿企业职工食堂食品安全监督检查，确保不发生食品安全事故。三、积极开展那达慕民族风情旅游节期间食品安全专项整治工作，确保旅游节期间广大人民群众饮食安全。四、加强乡镇食品药品协管员、监督员培训工作，提高基层食保化监管工作水平。二〇一二年七月五日主题词：餐保化监管工作总结肃北县食品药品监督管理局2025年7月5日校对：祁永林印4份。
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