每日食品安全检查记录台账（日管控）-集中用餐单位食堂.docx

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年每日食品安全检查记录台账（集中用餐单位食堂）单位名称：责任人：XX市场监督管理局监制食品安全日管控制度（一）责任人员食品安全员。（二）实施频次每日至少开展1次食品安全管控工作。（三）实施方法食品安全员应对照本单位制定的食品安全风险管控清单，全面梳理和分析本单位餐食加工和日常管理工作流程，结合日常检查中所发现问题的频次、种类等，确定各检查项目和检查内容风险程度（高、中、低）和日常检查频次，并实行定期动态调整。中高风险点每日至少检查1次，低风险点每周至少检查1次，每周7日累计覆盖全部检查项目。正常经营期间，食品安全员按照各自岗位职责和工作任务分配，每日对所负责岗位的食品安全情况进行检查，并形成《每日食品安全检查记录》，对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总监或者食品安全主要负责人（按单位设置情况）。未发现问题的，也应当予以记录，实行零风险报告。每周将日管控汇总情况向食品安全总监或食品安全主要负责人（按单位设置情况）报告。食品安全风险管控清单（集中用餐单位食堂）说明：本清单供集中用餐单位食堂参考使用。食堂可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措施、合理确定管控频次并明确责任人员，建立符合本食堂实际的《食品安全风险管控清单》。过程控制环节。