盐业旅游论文盐业旅游开发价值思考.docx

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盐业旅游论文：盐业旅游开发价值思考本文作者：陈倩、王全康单位：重庆师范大学地理与旅游学院由于巴渝地区古盐业生产历史悠久，留下了种类丰富、数量繁多的古盐业文化遗产，其中包括古盐井、古盐业作坊、古盐业建筑群、古盐业栈道遗迹、古盐道等。总体而言，巴渝古盐业文化遗产于渝西、渝东南、渝东北均有分布，范围较为广泛，综合《新唐书.地理志》、《旧唐书.食货志》、《宋史》、《元史》、正德《四川志》、嘉靖《四川志》，以及有关州县方志材料，能够得知巴渝地区的盐井在不断的废弛与增加，但无论如何改变，历史上的主要盐产区则集中在三峡地区的以下三个区域：一、以忠县、云阳为中心的瞿塘峡以东长江宽谷地带；二、以巫溪宁厂盐泉为中心的大宁河流域；三、以彭水郁山为中心的川鄂湘交界地带[3]。具体来讲，由于盐岩的自然属性使然，巴渝地区盐井的开凿多在依山傍水之处，因而古盐业遗址、古运道等依托井盐而生的可供旅游开发的古盐业文化遗产也大多分布于此。因巴渝地区大部分盐井地处偏远，所以从盐场到其所在县市或到巴渝地区区域中心均有一定距离，加之古盐业生产方式的衰退，古盐场缺乏有力的保护和科学的整合规划，以致多数盐场废弃于野造成可达性较差②。同时，因巴渝古盐业文化遗产多分布在依山傍水之处，此类遗产的自然生态等附属资源较好。如巫溪县大宁盐场，前依大宁河，背靠大巴山，地处北亚热带东北大巴山系湿润植被带结合部位，周围的植被主要是北亚热带落叶及常绿阔叶林，包括有榆、柏、女贞、泡桐、栾树、擦木、白杨、盐夫木林等众多木材，动物还有大鲵（俗称娃娃鱼）等国家级珍惜动物[4]。巴渝古盐业文化遗产的分类巴渝地区境内保留着众多的古盐业文化遗产，具有较高的旅游开发价值，这些盐业遗产既可以顺应文化旅游的大背景，被开发者积极打造成能满足旅游者精神追求并具有一定文化底蕴的旅游项目，又可以被开发成体验性参与性较强的旅游项目。为了更好的利用这些遗产，有必要对其进行分类，梳理其特质。旅游资源按本身的基本属性可分为自然旅游资源和人文旅游资源两大类，古盐业文化遗产则属于人文旅游资源的范畴，所以笔者以为针对属于人文旅游资源的古盐业文化遗产按其存在形态又可从物质文化遗产（culturalheritage）与非物质文化遗产（intangibleculturalheritage）两个维度进行解读。（一）物质文化遗产类本文亦遵循此原则，将巴渝古盐业的物质文化遗产分为以下三部分：1.历史文物：在古盐业物质文化遗产中,从历史、科学的角度看，具有突出的普遍价值的文物应当是古盐井，它是能反映盐业史上各时代、各种社会制度下的社会生产的实物。古盐井是食盐生产的源头，也是古盐业旅游开发的物质基础，主要提供盐卤，是整个制盐的基本环节。古盐井按其难易程度和发展顺序可分为原始井、雏形井、过渡井、和人工井四种基本类型[5]，和四川地区的富荣、犍为等大盐场不同的是，前者主要是以人工井为主，而巴渝的三个主要产盐区域则以原始井为主，这也是巴渝古盐业物质文化遗产区别于今四川而独树一帜之处。没有经过艰难的人工开凿，盐卤资源浑然天成，其品质从视角感官而言与四川自贡、乐山等地的人工井所出卤水迥异，是古代四川（含今重庆）井盐中的特色，若因地制宜的进行旅游开发，可以让游客有不同的视角感受和游历体验。此外，还有关于记载巴渝盐业的历史文献、盐业运输的碑刻，反映盐业制造情景的墓室画像等其他文物，这些文物虽不成规模，但也能成为盐业旅游资源开发的有力补充。2.历史建筑（群）：巴渝古盐业文化遗产中，历史建筑（群）不在少数，主要是与古代制盐、运盐、销盐、祭祀、居住等活动相关的建筑，涉及到盐卤的采集，盐卤的熬制成盐，食盐的运销、盐商盐民的居住等方方面面。既可是单体建筑（盐业作坊、盐神庙等），又可以是由单体建筑组成的建筑群（盐业古镇等）。此类资源是巴渝古盐业旅游开发的核心。该类资源中具有突出的普遍价值的是古作坊，古代从事食盐加工主要靠小作坊来完成，其主要工种是把抽汲起来的盐卤熬制成盐，是制盐的中间环节。通过对古盐业作坊的复原可以再现当时的制盐情景，使旅游者十分直观的了解古代人们制盐的全过程，了解制盐的生产工艺及生产工具，同时植入一些让旅游者参与的项目，例如让游客参与熬制盐的全过程，增强盐业旅游的体验性、参与性和趣味性。在巴渝地区，几处主要的产盐区如彭水郁山镇、巫溪宁厂镇等不仅均保留有较为完整的原始土法熬盐的作坊，且遗留了较为完好的盐业古镇面貌，如龚滩古镇自古是川、湘、黔客货水陆转运中心，历史上有“大业”“玉成”等十多家知名盐号，有祠堂会馆等20多所，至今仍有武庙、川主庙等建筑，是当今文化旅游开发中不可多得的稀缺资源。3.人类文化遗址：因巴渝地区产盐历史悠久，留下了众多文化遗址，为考古界所发现，并成为今天盐业旅游开发中可利用的特殊资源。其特殊性在于：古代四川（含今重庆）产盐历史悠久，但成都平原或川中丘陵许多古代产盐或古今都在产盐的地方，迄今为止没有发现大量食盐制造器皿的堆积遗址，能证明先秦以前存在盐业制造的遗址却在巴渝地区。这些文化遗迹主要集中在忠县一带，代表遗址有中坝遗址、哨棚嘴遗址、瓦渣地遗址、李园遗址以及邓家沱遗址，此外还有巫溪宁场盐业遗址、开县温汤井遗址以及奉节迹坝盐业遗址[6]。（二）非物质文化遗产类随着文化旅游的逐渐升温，非物质文化遗产已成为众多旅游景区的特色资源，盐业旅游亦是如此，因此对非物质文化遗产的挖掘也十分必要，根据《世界遗产公约》,将此类资源大致分类如下：1.与盐相关的各类民俗。重庆古盐业文化遗产中的非物质文化部分，首要、直观且利于旅游开发的是各类盐业民俗，主要分为生产民俗、祭祀民俗和饮食民俗。生产民俗的代表是大宁盐场每年十月初一换引卤水的竹笕，据《舆地纪胜》载：“大宁盐井引泉踏溪，每视用一镶。其视与镇经一年，十月旦日以新易阵，郡守作乐以临之，并民歌舞相庆，谓之‘绞。