[食堂五常法管理制度]幼儿园食堂五常法管理.docx

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[食堂五常法管理制度]幼儿园食堂五常法管理范文一：幼儿园五常法管理]@]@]@快幼儿园“五常法”管理2014年1月五常法的定义、目的、做法一、常组织1、定义：判断必须与非必须的物品，并将必需物品的数量降到最低程度，将非必需的物品彻底清除。2、目的：把“空间”腾出来，让工作环境宽敞舒适。3、做法：（1）对工作进行彻底的全面检查；（2）制定需要和不需要的判别基准；（3）清除不需要的物品；（4）根据物品的使用频率进行分类存放与分层管理。二、常整顿：1、定义：要用的东西合理定位、定量，明确标识（贴上标签）摆放整齐。2、目的：整齐、美观、有序，有标识，不用浪费时间寻找东西，30秒可找到要找的东西（物品）。3、做法：（1）根据工作场所（教室、办公室）配置的条件，自己设计，合理安排统筹，给物品取名、定位。（2）将物品在规划好的地方排序并摆放整齐。（3）贴上标签，易于目视。整理活动的开展顺序：物品的分类-------决定放置的位置---------决定放置的数量-----决定放置的方式--------划线定位---------明确标识三、常清洁：1、定义：清除工作场所各区域脏乱，保持环境、物品、设备处于清洁状态。2、目的：环境整洁明亮，保证取出的物品能正常使用。3、做法：（1）、明确划分清洁责任区。（2）、清洁要领A、对工作彻底全面大清理，地面、墙壁、房顶、桌面、台面、物架等地方都要清理；B、特别注意清洁隐蔽的暗角，尽量使物品高地放置，对破损的物品及时清理。（3）、履行个人的清洁职责。谨记：清洁并不是单纯的表面弄干净，而是要用心去做。四、常规范：1、定义：连续的、反复不断地坚持前面3S活动，一句话就是养成常做和坚持的好习惯，并辅以一定的行动。2、目的：经过全园努力、通过制度落实、规范到位、维持成果。3、做法：（1）、认真落实前“三常”工作，提高视觉管理透明度。（2）、将全园的责任区划分好，落实到责任人、检查、评价。（3）、坚持上班，上班审视五常法一分钟，下班前五常法整理五分钟，时刻不忘五常法切记：做到不搞突出，贵在坚持。常规范技巧：视觉管理增加透明度制定标准五、常自律：1、定义：要求人人依照规定行事，养成好习惯。2、目的：提高个人素养，培养工作规范认真、高效的好习惯。3、做法：（1）、制定共同遵守的有关规则、规定、制度。（2）、加强学习持之以恒的精神，每天坚持应用五常法，使五常法成为日常工作的一部分。五常法的具体要求一、常组织的具体要求1、抛掉不必要的物品或回仓；2、按分层管理对物品进行分类（见表）：3、禁止在工作室（办公室、教室、活动时）内存放超过一个月内不使用的物品；4、各工作室对各区域进行物品清理，过多或短时间内不会使用的物品进行回仓处理，抛掉破损或无用的物品；5、环保回收、循环再用、减少浪费，节约使用各类纸张和物品，所有再利用纸张集中存放在各办公室，并交办公室反面利用文印。有使用价值的包装箱盒随时交回保管室或给班级自制玩教具利用；6、单一便是最好，工作室（教师、办公室）不得存放私人物品，必用的衣、帽、鞋都必须放在衣柜里，室内拖把等卫生工具放在固定隐藏地方；7、每周早上集体点名开晨会、做早操。二、常整顿的具体要求1、所有的物品都有一个清楚的标签和合适的位置。（1）大环境、园内每一块场地（活动场、玩具场、种植园等）、每一条道路、每一栋楼房、每一个教师办公室、每一件设施等都要统一编号，每一类的编号字体、颜色、大小相同，易于区分，力求童趣、美观、有文化内涵。园内各类花木都要有名字和牌子，每一块环境区域都要有明确的管理责任人。（2）办公室及各功能室根据工作性质的不同有大有小，各室配备的物品有多有少，各不相同，但是一个原则，室内所有物品不仅要有名，而且要有位。这就需要各室工作人员，经分析研究，熟悉室内物品的名称及用途，用心分类，合理存放，定量定位，力求在30秒内就可以找到物品。要求根据各室的实际情况，将物品类别、数量、使用频率，科学地、有序地编写出目录表，目录表还要和实物相对照。（3）附各类五常法目录表表一办公室五常法管理目录表表二教学活动室五常法管理目录表表三伙房五常法管理目录表表四保管室及仓库五常法管理目录三、常清洁的具体要求1、个人清洁责任的划分及认同（包括领导人员）（1）清洁卫生区域范围界限要明确划分，责任到人，印表格张贴公示，让人人都知道；（2）个人的卫生区域（室内、室外）不仅天天打扫，而且始终保持干净、清洁；（3）惯例：每周一卫生大检查一次，每月评价一次；（4）个人卫生仪表、仪容、站姿站态形象都要按照园里要求，周一着园服，天天化淡妆，不穿高跟鞋，不留长指甲。2、使清洁和检查更容易：（1）各种物品的存放应尽量距地10—15cm以上，如拖把、笤帚挂起来，柜子、物品架等最底层需离地10—15cm以上（防潮）；（2）清洁用的毛巾、抹布等每日清洗、漂白，保持其洁白度，晾置在通风隐蔽处。3、清扫那些较少注意到的隐蔽地方，实现环境卫生无死角：（1）屋顶、墙角无灰尘、无蜘蛛网，柜顶以及上墙版面、镜框边、柜边、抽屉底、空调过滤网及排风口、电风扇叶片等暗角及时进行清洁；（2）各处排水管、下水管口、过滤网清洁干净无异味；（3）大环境墙根、墙角无杂物，花带、草坪无杂草、无垃圾；（4）室内室外墙壁上无钉眼；（5）玻璃每月清洁一次。4、室内地板地面整体环境保持光洁、明亮，室外道路、场地、设施、花木保持干净整洁。（1）全体教职工要认真做好每月清洁和随时随地清洁，保持各时间段地面及物品的干净和光洁明亮；（2）全体教职工（幼儿）在保证清洁工作环境的前提下应做到：我不会使物品变脏，我不会随地倒水；我不会乱丢垃圾，我会把掉下的标签和物品拾起放回原处。附：常用用具清洁技能：1、毛巾清洁技能：（1）洗涤消毒液浸泡；（2）用手反复揉搓；（3）揉搓后清水冲洗；（4）清洁后拧干；（5）挂在毛巾架上放在通风处晾干。2、拖地的基本技能及基本程序：（1）从清洁区域一方向另一方仔细清扫；（2）将垃圾集中在固定区域，然后用搓斗收集地面垃圾；（3）记住：只有扫干净的地面才能拖得干净；（4）以身体为中心向后退步拖地；（5）遇粘着物时用铲刀先刮干净；3、玻璃擦拭技能：（1）玻璃刮从上到下刮试；（2）注意结合部位的衔接；（3）刮净后玻璃自然晾干。4、电器的清洁技能：清洁时务必注意：定期清洁电器，清洁前要拔掉电源，待用电器冷却后方可进行，用电器不能着水，需用半干毛巾或干毛巾擦拭，清洁后必须干一段时间才能继续使用。5、不锈钢物品清洁技能：选择工具：柔软的抹布（提示：不要用粗糙布或钢丝球，会在物品表面留下刮痕）。清洁程序：用蘸有洗涤液的抹布去擦，用清水冲洗，然后用干净的抹布擦干，最后用干的抹布打光。如果还有顽固的污垢，可用蘸有酒精的抹布去污后让它自然晾干。四、常规范的具体要求1、教室内花盆摆放美观、整齐，整体效果要好；2、每天早上，雕塑前做早操，编好方队，整齐划一，固定位置。3、全园各楼层分布的消防灭火器统一悬挂在距地面1.2米以上，最易看到、易取到的位置上，而且悬挂整齐，每个灭火器有编号、标签、管理责任人等；4、能源节约要求：夏冬两季空调开启时间、温度按规定执行，关水、关电做到用时开，不用关，杜绝长流水和人离不断电源的现象；5、班级幼儿点名册，每天早上入园后认真核实人数，在点名册上画“∨”，请假的幼儿要写清事由、家长签名，当班老师对当天点名到园情况必须签上姓名；6、个人的办公室、办公桌台面上，每天下班时整理摆放有序，物品归位，离园时把垃圾筒清理干净；7、各部门档案资料收集也在平时，凡一件事情完成，即可把全部资料整理排序，确保完整，规范建档，装订入盒，每卷目录、每盒标签完整。五、常自律的具体要求1、履行个人职责：（1）认真、经常学习对照五常法管理，领悟五常法涵义，创新五常法管理方法，创造性地开展工作，并自觉地遵守园里各项规章制度；（2）严格规范落实各自岗位工作职责，并努力把各岗工作做好、做出色。2、形象上岗要求：（1）按园里规定着装，要仪表端正、文明大方；（2）炊事人员上岗着工作服、戴工作帽和口罩，不穿拖鞋等；（3）要讲普通话，用好文明礼貌用语。（4）每天早上入园大门口领导的接待、门卫的接待、各班小礼仪、领导值班等，都要按园里规定去做到、做好。3、今天的事情今天做，自己的事自己干。（1）领导及教职工每天都有自己必要做的事情，也就是各自的基本岗位职责，且还有园里部门、班级等中心、重点工作和临时性工作。凡是要求当天完成的就不要拖到明天，等待、拖沓是坏习惯，一定要改掉，力求做走在时间前面的人；（2）每名领导、每名教职工都有各自的工作，所以自己的事情自己干，不要依靠，不要推诿，也不要明知是自己的事，强求别人去替自己完成；（3）园里要求年初要有总目标，学期要有工作中心或重点工作，每月要有月工作目标，每周要有周工作重点。这样才能保证每个人由远到近心底清，目标明，把项项工作落到实处，不仅要完成，而且力求完成效率快，质量高，也要出色才行。附：五常法管理评价内容表一：五常法专业性工作各科室自查审核表表二：个人五常法常规性工作自查审核表表三：教室五常法自查审核表表四：幼儿休息室五常法自查审核表表五：幼儿盥洗室、卫生间五常法自查审核表表六：食堂五常法自查审核表表七：下班前五分钟五常法活动下班前5分钟五常法组织：清理不需要的东西和垃圾整顿：把当天用过的物品、用具、以及私人用品放回应放的地方清洁：整理好工作环境，地面、关水、关电、关窗、镜面、桌面保持干净。规范：固定可能脱落的标签自律：今天的事今天做，检查当日工作是否完成，预备明天的工作。五常法守则工作常组织天天常整顿环境常清洁事物常规范人人常自律范文二：五常法管理幼儿园初进幼儿园常会被色彩绚丽、活泼快乐的视觉效果所感染，觉得环境整洁、美观，但如果仔细观察，就会发现一些问题，如玩具摆放凌乱无序，操作材料杂乱无章；教师平时非常节省，经常利用一些废旧物品，但进入仓库看看，则会发现几年前采购的纸张或印制的表格等被束之高阁；平时园长最关注孩子的安全问题，检查一下厨房和医务室，那些过期的食品和药品潜在的安全隐患足以让人心惊肉跳；走进资料一室，看似已经分门别类、摆放整齐的资料中，并不容易找到想要的资料……近两年，我们引进了一套适用于幼儿园日常管理的方法——“五常法”，在这里，我想把该方法的一些基本理念与实施技巧介绍给大家。五常法起源于20世纪50年代的日本，直至目前，仍有90%以上的日本跨国公司以及许多像海尔一样的国内著名上市公司运用此法进行日常管理。五常法可以概括为：整理、整顿、清扫、清洁和素养这五个词。20世纪90年代中期，香港浸会大学的管理学教授何广明博士又将五常法发扬光大，发展成为一套更易被中国人理解和实施的方法，即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。虽然名称有所变化，但是其理念、实施步骤、实施技巧是一致的。具体可划分为五个步骤：第一步：常组织（常整理），就是把工作环境中必要和非必要的物品区分开来，这一步是节约空间的技术。第二步：常整顿，就是把必要的物品进行分类，根据使用频率确定放置的方法及位置，这一项是节约时间的技术。第三步：常清洁，就是彻底清除污垢和隐患，确保人人参与。第四步：常规范，就是坚持上述三个步骤，建立起规范化和制度化的标准，确保人人有责，这一项是该方法成败的关键。第五步：常自津，全面提高员工素质，彻底改变每个工作人员的精神面貌，这是五常法追求的最高境界。概括起来说，五常法就是改善工作环境，排除安全隐患，建立人人有资的规范，彻底改变人们不良的思维定势、习惯及工作方法，从而提高工作效率，塑造幼儿园新形象，增强幼儿园的凝聚力和竞争力的一种优质基础管理法。同时，五常法也是一种行之有效的实施幼儿环境教育的手段，对贯彻落实新《纲要》中提出的环境教育及合理安排组织一日生活的精神，培养幼儿重视环境调治和自我管理的良好习惯甚有帮助。五常法看似简单的五个步骤，实则涵盖了管理学、人体工程学、组织行为学、质量管理学等管理学科的理论精华，更有诸如视觉管理法、颜色管理法、故障地图法等系列方法来支持运行。实施过程不但要求有持之以恒的决心，还需要全体员工的积极投入和配合，以真正落实“安全、优质、规范化、现代化”的办园精神。它不仅带领幼儿园走进一个全新的管理境界，也有利于幼儿的环境教育和行为养成，最终使孩子成为一个具有责任感的自我管理者范文三：幼儿园“五常法”管理五常法的定义、目的、做法一、常组织1、定义：判断必须与非必须的物品，并将必需物品的数量降到最低程度，将非必需的物品彻底清除。2、目的：把“空间”腾出来，让工作环境宽敞舒适。3、做法：（1）对工作进行彻底的全面检查；（2）制定需要和不需要的判别基准；（3）清除不需要的物品；（4）根据物品的使用频率进行分类存放与分层管理。二、常整顿：1、定义：要用的东西合理定位、定量，明确标识（贴上标签）摆放整齐。2、目的：整齐、美观、有序，有标识，不用浪费时间寻找东西，30秒可找到要找的东西（物品）。3、做法：（1）根据工作场所（教室、办公室）配置的条件，自己设计，合理安排统筹，给物品取名、定位。（2）将物品在规划好的地方排序并摆放整齐。（3）贴上标签，易于目视。整理活动的开展顺序：物品的分类-------决定放置的位置---------决定放置的数量-----决定放置的方式--------划线定位---------明确标识三、常清洁：1、定义：清除工作场所各区域脏乱，保持环境、物品、设备处于清洁状态。2、目的：环境整洁明亮，保证取出的物品能正常使用。3、做法：（1）、明确划分清洁责任区。（2）、清洁要领A、对工作彻底全面大清理，地面、墙壁、房顶、桌面、台面、物架等地方都要清理；B、特别注意清洁隐蔽的暗角，尽量使物品高地放置，对破损的物品及时清理。（3）、履行个人的清洁职责。谨记：清洁并不是单纯的表面弄干净，而是要用心去做。四、常规范：1、定义：连续的、反复不断地坚持前面3S活动，一句话就是养成常做和坚持的好习惯，并辅以一定的行动。2、目的：经过全园努力、通过制度落实、规范到位、维持成果。3、做法：（1）、认真落实前“三常”工作，提高视觉管理透明度。（2）、将全园的责任区划分好，落实到责任人、检查、评价。（3）、坚持上班，上班审视五常法一分钟，下班前五常法整理五分钟，时刻不忘五常法切记：做到不搞突出，贵在坚持。常规范技巧：视觉管理增加透明度制定标准五、常自律：1、定义：要求人人依照规定行事，养成好习惯。2、目的：提高个人素养，培养工作规范认真、高效的好习惯。3、做法：（1）、制定共同遵守的有关规则、规定、制度。（2）、加强学习持之以恒的精神，每天坚持应用五常法，使五常法成为日常工作的一部分。五常法的具体要求一、常组织的具体要求1、抛掉不必要的物品或回仓；2、按分层管理对物品进行分类（见表）：3、禁止在工作室（办公室、教室、活动时）内存放超过一个月内不使用的物品；4、各工作室对各区域进行物品清理，过多或短时间内不会使用的物品进行回仓处理，抛掉破损或无用的物品；5、环保回收、循环再用、减少浪费，节约使用各类纸张和物品，所有再利用纸张集中存放在各办公室，并交办公室反面利用文印。有使用价值的包装箱盒随时交回保管室或给班级自制玩教具利用；6、单一便是最好，工作室（教师、办公室）不得存放私人物品，必用的衣、帽、鞋都必须放在衣柜里，室内拖把等卫生工具放在固定隐藏地方；7、每周早上集体点名开晨会、做早操。二、常整顿的具体要求1、所有的物品都有一个清楚的标签和合适的位置。（1）大环境、园内每一块场地（活动场、玩具场、种植园等）、每一条道路、每一栋楼房、每一个教师办公室、每一件设施等都要统一编号，每一类的编号字体、颜色、大小相同，易于区分，力求童趣、美观、有文化内涵。园内各类花木都要有名字和牌子，每一块环境区域都要有明确的管理责任人。（2）办公室及各功能室根据工作性质的不同有大有小，各室配备的物品有多有少，各不相同，但是一个原则，室内所有物品不仅要有名，而且要有位。这就需要各室工作人员，经分析研究，熟悉室内物品的名称及用途，用心分类，合理存放，定量定位，力求在30秒内就可以找到物品。要求根据各室的实际情况，将物品类别、数量、使用频率，科学地、有序地编写出目录表，目录表还要和实物相对照。（3）附各类五常法目录表表一办公室五常法管理目录表表二教学活动室五常法管理目录表表三伙房五常法管理目录表表四保管室及仓库五常法管理目录三、常清洁的具体要求1、个人清洁责任的划分及认同（包括领导人员）（1）清洁卫生区域范围界限要明确划分，责任到人，印表格张贴公示，让人人都知道；（2）个人的卫生区域（室内、室外）不仅天天打扫，而且始终保持干净、清洁；（3）惯例：每周一卫生大检查一次，每月评价一次；（4）个人卫生仪表、仪容、站姿站态形象都要按照园里要求，周一着园服，天天化淡妆，不穿高跟鞋，不留长指甲。2、使清洁和检查更容易：（1）各种物品的存放应尽量距地10—15cm以上，如拖把、笤帚挂起来，柜子、物品架等最底层需离地10—15cm以上（防潮）；（2）清洁用的毛巾、抹布等每日清洗、漂白，保持其洁白度，晾置在通风隐蔽处。3、清扫那些较少注意到的隐蔽地方，实现环境卫生无死角：（1）屋顶、墙角无灰尘、无蜘蛛网，柜顶以及上墙版面、镜框边、柜边、抽屉底、空调过滤网及排风口、电风扇叶片等暗角及时进行清洁；（2）各处排水管、下水管口、过滤网清洁干净无异味；（3）大环境墙根、墙角无杂物，花带、草坪无杂草、无垃圾；（4）室内室外墙壁上无钉眼；（5）玻璃每月清洁一次。4、室内地板地面整体环境保持光洁、明亮，室外道路、场地、设施、花木保持干净整洁。（1）全体教职工要认真做好每月清洁和随时随地清洁，保持各时间段地面及物品的干净和光洁明亮；（2）全体教职工（幼儿）在保证清洁工作环境的前提下应做到：我不会使物品变脏，我不会随地倒水；我不会乱丢垃圾，我会把掉下的标签和物品拾起放回原处。附：常用用具清洁技能：1、毛巾清洁技能：（1）洗涤消毒液浸泡；（2）用手反复揉搓；（3）揉搓后清水冲洗；（4）清洁后拧干；（5）挂在毛巾架上放在通风处晾干。2、拖地的基本技能及基本程序：（1）从清洁区域一方向另一方仔细清扫；（2）将垃圾集中在固定区域，然后用搓斗收集地面垃圾；（3）记住：只有扫干净的地面才能拖得干净；（4）以身体为中心向后退步拖地；（5）遇粘着物时用铲刀先刮干净；3、玻璃擦拭技能：（1）玻璃刮从上到下刮试；（2）注意结合部位的衔接；（3）刮净后玻璃自然晾干。4、电器的清洁技能：清洁时务必注意：定期清洁电器，清洁前要拔掉电源，待用电器冷却后方可进行，用电器不能着水，需用半干毛巾或干毛巾擦拭，清洁后必须干一段时间才能继续使用。5、不锈钢物品清洁技能：选择工具：柔软的抹布（提示：不要用粗糙布或钢丝球，会在物品表面留下刮痕）。清洁程序：用蘸有洗涤液的抹布去擦，用清水冲洗，然后用干净的抹布擦干，最后用干的抹布打光。如果还有顽固的污垢，可用蘸有酒精的抹布去污后让它自然晾干。四、常规范的具体要求1、教室内花盆摆放美观、整齐，整体效果要好；2、每天早上，雕塑前做早操，编好方队，整齐划一，固定位置。3、全园各楼层分布的消防灭火器统一悬挂在距地面1.2米以上，最易看到、易取到的位置上，而且悬挂整齐，每个灭火器有编号、标签、管理责任人等；4、能源节约要求：夏冬两季空调开启时间、温度按规定执行，关水、关电做到用时开，不用关，杜绝长流水和人离不断电源的现象；5、班级幼儿点名册，每天早上入园后认真核实人数，在点名册上画“∨”，请假的幼儿要写清事由、家长签名，当班老师对当天点名到园情况必须签上姓名；6、个人的办公室、办公桌台面上，每天下班时整理摆放有序，物品归位，离园时把垃圾筒清理干净；7、各部门档案资料收集也在平时，凡一件事情完成，即可把全部资料整理排序，确保完整，规范建档，装订入盒，每卷目录、每盒标签完整。五、常自律的具体要求1、履行个人职责：（1）认真、经常学习对照五常法管理，领悟五常法涵义，创新五常法管理方法，创造性地开展工作，并自觉地遵守园里各项规章制度；（2）严格规范落实各自岗位工作职责，并努力把各岗工作做好、做出色。2、形象上岗要求：（1）按园里规定着装，要仪表端正、文明大方；（2）炊事人员上岗着工作服、戴工作帽和口罩，不穿拖鞋等；（3）要讲普通话，用好文明礼貌用语。（4）每天早上入园大门口领导的接待、门卫的接待、各班小礼仪、领导值班等，都要按园里规定去做到、做好。3、今天的事情今天做，自己的事自己干。（1）领导及教职工每天都有自己必要做的事情，也就是各自的基本岗位职责，且还有园里部门、班级等中心、重点工作和临时性工作。凡是要求当天完成的就不要拖到明天，等待、拖沓是坏习惯，一定要改掉，力求做走在时间前面的人；（2）每名领导、每名教职工都有各自的工作，所以自己的事情自己干，不要依靠，不要推诿，也不要明知是自己的事，强求别人去替自己完成；（3）园里要求年初要有总目标，学期要有工作中心或重点工作，每月要有月工作目标，每周要有周工作重点。这样才能保证每个人由远到近心底清，目标明，把项项工作落到实处，不仅要完成，而且力求完成效率快，质量高，也要出色才行。附：五常法管理评价内容表一：五常法专业性工作各科室自查审核表表二：个人五常法常规性工作自查审核表表三：教室五常法自查审核表表四：幼儿休息室五常法自查审核表表五：幼儿盥洗室、卫生间五常法自查审核表表六：食堂五常法自查审核表表七：下班前五分钟五常法活动下班前5分钟五常法组织：清理不需要的东西和垃圾整顿：把当天用过的物品、用具、以及私人用品放回应放的地方清洁：整理好工作环境，地面、关水、关电、关窗、镜面、桌面保持干净。规范：固定可能脱落的标签自律：今天的事今天做，检查当日工作是否完成，预备明天的工作。五常法守则工作常组织天天常整顿环境常清洁事物常规范人人常自律范文四：幼儿园食堂管理加强幼儿食堂管理，保障幼儿健康成长幼儿的膳食工作在幼儿园整体工作中占有重要位置。很多家长在为自己宝宝开学选择幼儿园的时候，不仅注重幼儿园教育教学，设备设施，整体环境，还特别关心幼儿的膳食。因此，幼儿园食堂管理工作关系到每一位幼儿、关系到每一户家庭，也关系到社会的稳定，更关系到幼儿的生命安全。幼儿园食堂管理工作重于泰山，云大幼儿园在各级领导的重视和要求下，始终把幼儿园食堂管理放在首要位置，丝毫不松懈，只有我们的食堂管理工作做好了，才能使家长放心，才能使幼儿吃得舒心，并健康快乐的成长。为此，我园着重抓好了以下几个方面的工作：一、建章立制，全面落实安全责任制。首先，要建立起有党政领导负责的并直接分管的幼儿园食堂管理工作领导小组，在机制上使食堂卫生安全工作得到保障。其次是建章立制，制定食堂卫生工作制度和要求，并对食堂岗位程序提出操作要求，包括熟食间消毒要求、餐具消毒要求、营养卫生要求、食品采购基本要求、食品加工卫生要求、食品储存要求等，措施到位。其次，责任到人。建立食品卫生治理网络，实行食品卫生安全园长负责制，进一步健全《食堂工作治理制度》以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及食品卫生安全责任书，做到有岗就有人，有人就有责。这样既保证了工作的有序开展，又保证了食品卫生工作的安全可靠。再次，加强对食堂人员的考核。制订了《食堂人员工作要求及奖惩细则》，对厨房人员工作实行基础工资加奖金制，对照《细则》，由教师每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况，发放工资及奖金，有效促进了后勤工作的更优化。此外，健全食品卫生安全管理和食物中毒报告制度，制定本园食物中毒及其他食源性疾患事故应急处理预案，完善各项硬件设施，建立从业人员健康档案，设立食品检查台帐，每天食品留样和记录，严格执行食品索证，把好每一道关口，使食堂管理工作万无一失。二、加强食品卫生知识培训，全面提高从业人员的素质。首先，加强培训。对食堂从业人员，我园经常有计划的开展一些食品卫生知识的培训。定期不定期的组织相关人员学习，根据食品药品监督所的有关精神，讲授一些食堂的工作规范和卫生防疫的基本知识，学习有关食品卫生的法律法规，解读食品卫生的检查标准等。要求每位从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，定期对他们进行检查和测试，从而大大提高从业人员的卫生知识水平。每月组织职工学习《食品卫生培训教材》或对她们进行安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力。同时工作人员还接受了区卫生局的岗位培训，取得了上岗证。其次，定期开展技能比赛。为把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂，我园不断强化细节、规范操作、增强服务意识，定期组织全体人员开展技能比赛，通过互相观摩学习来切实提高操作水平。再次，明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步提高了职工岗位意识和服务意识。最后，及时反馈情况。每月由教师对食堂工作进行评价，在评价中提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。三、严格膳食管理，认真做好营养搭配工作。我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好，同时还为体弱儿童增加了营养菜、肥胖菜。每月我们还及时做出营养分析，我们对营养分析结果，及时让幼儿园伙委会了解，广泛听取伙委会成员的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天菜肴向家长展示，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。定期有保健医生、营养员巡视幼儿进餐情况，了解食物是否符合幼儿的口味，发现问题及时改正。四、加强食品卫生要求，保证食品质量万无一失。幼儿是一个特殊的群体，对于他们本人而言，是属于毫无防御能力的对象，他们不能辨别食品的好坏；又是属于抵抗力很弱的对象，稍有不甚，就会引起食物中毒的群发和爆发，为此，我们要做到加倍严格。首先，向供应商或生产厂家索证，对小包装食品检查厂名，厂址，生产日期，保质期等，并作好记录，合格后方可食用。但仅仅注重这些不够，还要用感官检查，嗅，看，摸，看是否正常，最后再决定是否给孩子食用。平时我们还应该关注膳食方面新闻报道，注重生活小常识积累，学习科学知识，不断提高自身素质。提高鉴别能力，把好食品安全第一关。其次，做好验收关，对每天配送的食品由专人进行第一道验收，对不合格食品马上清除，不得进入操作清洗关；在操作清洗中，继续察言观色，进行第二道验收，然后才可进入烹饪，但在烹饪中还要继续关注，进行第三道验收，如有问题马上停止烹饪，停止幼儿用餐，并进行汇报处理。从源头上严格地控制食品的质量，通过第一道的专人对每天所进的食品进行验收，操作中时时关注食品的质量，通过视觉、嗅觉、触觉和味觉直接检查食品的形态、色泽、气味、滋味等,对食品卫生质量来作出初步判断。再次，做到选择经过安全处理过的食品，食品必须彻底加热，煮熟的食品不能超过2小时食用，尽量缩短烧熟的食品存放时间，不给微生物生长繁殖的机会。幼儿园不准加工生拌菜，避免生食品与熟食品的接触，确保食品食用时的万无一失。此外，要求从业人员蔬菜切配前应先冲洗，浸泡10分钟以上，再经充分冲洗，清洗和切配加工必须在专用清洗池和专用操作台上进行。分别设置蔬菜、荤菜、水产类的清洗池和操作台，荤、素食品原料的盛放容器和加工用具进行严格区分，并有明显标志，定位按放。另外，还要做到食品原料储存场地由专人管理，禁止存放有毒有害物品、个人生活用品。食品出库时必须查验其感官性状和保质期，日常性查验重点是食品的保质期和包装的损坏等，发现问题及时处理。食品储存做到分类分架、隔墙离地存放，储存的食品标明进货日期，出库食品遵循先进先出的原则。五、加强食堂环境和洗刷消毒的卫生要求，保证饮食卫生。保持食堂环境整洁，消除老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫对防止食品污染、保证餐饮卫生是非常重要的。首先要求从业人员每天一次的小扫除、每月一次的大扫除，定期对环境进行打扫，保持食堂环境干净明亮。其次，保证餐具清洗干净，消毒到位，每天做到餐具一洗、二过、三消毒，餐餐做到如此清洗和消毒的程序。最后，要求做到既清洗、消毒，还要保洁。因为洗刷消毒是饮食加工过程中防止污染的主要措施之一，洗刷不好将影响消毒效果，而保洁又是体现清洗消毒的效果关键，因此，要求从业人员在餐具洗涤消毒时必须做到一洗、二过、三消毒、四保洁的程序，最终将既卫生、又营养的菜肴送到幼儿的饭桌上。六、创建昆明市A级食堂，后勤管理工作迈上新台阶。“昆明市A级食堂”是我园2014年的创建目标之一，我们认真对照《昆明市学校食堂卫生达标建设活动A级食堂评分表》的精神，利用暑期，在各级领导的关心下，在市、区卫生监督所的指导下，按照要求对整体布局进行了较大的调整。安装了监控系统、给粗加工间、食品操作间、配餐间更换了天花，完善了抽排油烟系统，添制了保洁设备，完善了各种硬件设施，整体环境焕然一新。同时坚持以服务师生为宗旨，努力提高后勤人员素质，提高服务质量，提高管理水平。在全体后勤人员的共同努力下，2015年1月我园食堂顺利地被评为“昆明市A级食堂”。总而言之，幼儿园的食堂管理工作紧连着千家万户，系着无数父母的心，不可掉以轻心，幼儿园应本着依法办园的理念严格执行，确保食堂工作卫生、安全。幼儿带量计算的方法（计算软件）幼儿在园每日摄取的各类营养的值一是做好食品采购安全管理。俗话说：“民以食为天，食以安为先。”食品采购是伙房安全管理工作的第一关，这一关把不好，其他工作将会付诸东流，一出问题就是大问题，就是致命的问题。我们是这样把好这一关的：定点采购，确保安全；采购食品后，采购员签字，炊事班长签字验收，主管领导签字批准；坚持索证，确保安全；采购时，炊事人员要看蔬菜有无腐烂变质现象，有腐烂坚决不用，清洗至少两遍，而且要留样48小时以备查证；采购的主副食及菜类，验收合格后，一律上架，不得放置地面，以防污染；幼儿食品由专人采购，费用专人管理，专款专用，计划开支，合理使用，搞好供给，确保健康。二是幼儿食品精细化。根据幼儿牙龄未发育完善、咀嚼功能差、胃肠消化能力弱等生理特点，我们聘请营养师一名，从菜肴制作的源头把关，对菜的原料粗细大小、面点的分量多少等进行严格把关，力求做到适合儿童的饮食特点。为幼儿制作的菜类以细丝、丁片、泥末为主，只有炖肉、炖鸡、炖鱼才用块。面食的制作则力求小巧，如小花卷、小合卷、糖三角、小豆沙包、汉堡包、小包子、各式点心等。要求一周食谱不重样，半月菜谱尽量不重复。2、搭配合理的原则在摄取多种食物的同时，注意食物之间的搭配，做到平衡膳食。幼儿一日膳食中蛋白质、脂肪、糖分别占总热量的12％～15％、25％～30％、60％～70％，来源于动物性食品中的蛋白质占总量的1/3，豆类蛋白和植物蛋白占总蛋白量的1/2或1/3。三餐之间的搭配原则：早餐高质量；中餐高质量、高热量；晚餐清淡易消化。从数量上看各餐热量的分配以早餐占25％～30％、午餐占30％～40％、午点占5％～10％、晚餐占25％～30％为宜。三是幼儿食品多样化。根据幼儿求新求异的年龄特点，我园力求食品品种多样化，外形做到美观有趣、小巧多变，色味上力求鲜艳诱人、美味适口。我们广采各地大园、名园食品烹制的经验，结合自己的特点，制定出新世纪幼儿园的四季食谱，为保健室及炊事班提供参考。目前，我们的菜肴大家庭已经扩展近100多个品种，主食有20多个品种，糕点美食有20多个品种，深受孩子和老师的喜爱。每学期的半日开放活动，家长对我园展出的花样食品赞不绝口，纷纷拿回家给其他亲人品尝，幼儿园的花色餐饮为我们赢得了良好的社会声誉。因人而异，制定合理科学的配餐食谱我园在针对每名特异儿童的体质差异及过敏源的不同，分别制定相应的食谱和配餐食材。每天由保健医到班级登记过敏儿童入园情况，及时到食堂填写过敏儿童今日入园情况登记表，食堂人员根据当天登记情况进行特殊餐点的制作，保育员按时领取特殊餐食并重点关注过敏儿童用餐情况。我园过敏儿童过敏源主要有：蚕豆黄、高蛋白。。。。。。根据特殊儿童制定特殊餐食（制作步骤）家长品尝会（体现家长参与）细节决定成败（保育员的进餐管理）我们认为细节决定成败，在确保食品安全的基础上，还要做到食品分发时的安全，范文五：幼儿园五常法特色管理浅谈幼儿园五常法特色管理摘要：进入新世纪，我国引进了一套适用于幼儿园日常管理的先进方法——“五常法”，但是很多幼儿园日常管理中的五常法运用还是存在着问题。本文中，笔者结合自身多年从事幼儿园管理的经验，探讨了五常法在幼儿园管理中的运用。关键词：五常法幼儿园教学管理行政管理中图分类号：g612文献标识码：c文章编号：1672-1578（2013）02-0240-01五常法最早出现在二十世纪五十年代的日本。迄今为止，大多数的日本企业仍然在用五常法来进行日常的管理。我国的很多企业也开始学习五常法的先进经验来在日常管理中采用五常法，最具代表的是我国企业海尔。他可以概括为整理、整顿、清扫、清洁和素养这五个词。到了二十世纪的九十年代中期，香港学者何广明将五常法进行中国化，发展成为一套便于中国人理解的和实施的日常管理办法。即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。五常法是现代先进的日常管理模式，他的实施可以帮助企业建立一套完善的环境管理机制。能够确保企业活动的安全、高效和工作秩序的有条不紊。同样如果我们将五常法运用到幼儿园的日常管理中去的话，也可以为幼儿的学习和生活营造一个良好的学习环境、文化环境和生活环境。让五常法合理地运用到幼儿园的日常管理中需要从以下几个方面入手：范文六：幼儿园食堂五常法管理幼儿园食堂；五常法管理；分析幼儿园食堂是给学生提供食物的地方，在这其中卫生条件的好与不好会直接影响到孩子的身心健康，所以为了加强幼儿园食堂中的管理，在一些幼儿园食堂中已经实行了五常法管理这个模式。所谓的五常法就是：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律，经过一段时间的实践五常法管理在幼儿园中得到了很好的效果，五常法的管理能够保障食品中的安全和质量，这样能够让幼儿园中的食堂管理做到更好。一、幼儿园五常管理实施的过程1、需要做好五常法管理活动中的计划根据相关单位提出五常法管理这个观点之后，幼儿园中的领导需要确立推行五常法管理的思想和决心，可以建立一个专门的五常法管理部门。首先是常组织，让幼儿园食堂中的工作人员，对所有的区域进行整理，确定好对每一个物品的使用次数，并根据物品的作用来进行分类，把没用的东西进行清除和淘汰。其次是常整顿，把确定好的物品进行确定位置的摆放，并在该物品上贴上相应的标签。第三是常清洁，幼儿园中的食堂工作人员要对食堂中卫生进行全面的大扫除，包括地面、墙面、死角等等，这样才能营造一个干净、清洁的食堂环境。第四是常规范，体现视觉管理和增加执行透明度，在主要的区域有五常责任人分工示意图，设备设施上也要贴出五常管理的责任卡。最后是常自律，进行开展培训和指导工作，让幼儿园食堂中的工作人员了解五常，分担五常中的责任，养成良好的操作习惯。2、加强培训，提高认识加强培训，提高认识为五常法管理提供了一定的思想基础，根据从已经实施五常法管理的相关餐饮单位来看，食堂中的卫生真的可以变得干净、整洁、有序，食堂中的地面也可以保持干燥，没有水渍。当然，也可以让幼儿园食堂中的工作人员亲自到已经实行五常法管理的地方进行体验和参观学习。通过对工作人员的培训，可以改变工作人员的思想、认识和行动，让大家了解到五常法管理的作用和意义，同时来更好的实施关于五常法管理的知识，让每一个人更进一步的了解五常、认识五常、参与到五常管理中。二、实施五常法管理带来的好处根据相关单位对五常法管理的实施，让食堂中的面貌发生了很大的改变，食堂中的卫生也变得很干净、清洁、有序，每一个物品都摆放得很整齐。相关的工作人员也能分工明确、尽职尽责，做好自己的本分工作，这样在很大程度上提高到食堂中的食品安全和服务质量。1、能够改善食堂工作人员的不良工作习惯在幼儿园食堂中实施五常法管理，有利于让食堂的工作人员保持头脑清醒，有明确的目标，每个工作人员都会尽职尽责的做好自己负责区域的卫生状况，这在一定程度上，能够避免工作人员对自己职责不明以及推卸责任的情况发生，减少工作人员在工作中马马虎虎的工作状态，也能减少工作人员随手随放，条理不清的不良工作习惯，从而来提高工作人员的整体素质。2、有利于保持一个干净、整洁的环境实施五常法管理有利于保持食堂中干净、整洁、有序的卫生环境，五常法的管理要求，需要将各种物品摆放整齐，保持环境、物品、设备处于一个清洁的状态，每个工作人员都要履行好自己的职责，这样才能让食堂中一直保持干净、整洁的环境卫生，从而有一个良好的工作环境，和塑造一个良好的厨房环境。3、有利于提高服务的质量五常法管理倡导从小事做起，从自我做起，而且每一位食堂工作人员都要踏实做事、认真做人，来做好每一件事。在食品的采购、验收操作过程中都要保证食品的规范、合格，并且将每一个食品放在特定的位置，并贴好相应的标签，避免出现混乱的现象，这样不仅可以提高服务质量，还能保证食品的安全。4、有利于节约成本五常法管理要求每一个物品都要定点定位，不断的优化操作方法，食堂中的每一个成员都要养成良好的习惯，来减少管理人员的检查次数，这在一定程度上可以节约人力、物力和财力，而仓库和冰箱中的食物标签要明确，从而来保证食品的新鲜，减少浪费和过期的形象。结束语在幼儿园食堂中实行五常法的管理，有利于让幼儿园中的各项工作逐渐向条理化、系统化转变，在幼儿园中实施五常法的管理也是必要存在的，因为这样不仅可以提高服务质量，还能保证一个好的食堂环境。但是在这其中实践刚刚开始，也需要进一步的对五常管理法进行不断的探讨和研究，从而更好地实现。范文七：食堂管理五常法餐厅五常法管理五常法定义1.常组织即分层次管理(1)整理身边物品。(2)区分要与不要,舍弃不用和不能用的物品。2.常整顿即定置,定位,定量,定进出,定标识。(1)将物品分类分区放置,排列整齐。(2)明确厨房和仓储物品的数量。(3)对需要的物品标识,有有。(4)库房井然有序,厨房一目了然。(5)随时方便取用。3.常清洁即责任分担(1)经常清扫,消除污染。(2)及时擦抹,拖干水迹。4.常规范即制度化。(1)学习和执行同步。(2)检查和改正同时。5.常自律即谨慎守纪(1)坚持良好习惯。(2)不断提高自身素质。(3)充分发扬团队精神。为什么要学习五常法1.必须性:(1)从食品安全的要求看很重要。(2)从餐饮发展的形势看很必要。(3)从餐饮卫生的现象看很紧迫。(4)从餐饮管理的需要看很互补。(5)从五常法执行的实践看可行。2.陋习现象:(1)地面积水,又湿又滑。(2)环境乱,灶面台面油污,污物,积尘多。(3)随手现象普遍:随手扔,放,倒,丢。(4)砧板,刀具等用具,容器横七竖八,着地放,砧板开裂。(5)物品乱放混用:生品,未成品,成品交叉放置。(6)仓库无搁架,食品着地堆,,不分类,不分架,杂乱无章,个人卫生一般。(7)大厨师,名厨师,主厨师不做卫生。(8)找物品费时,费力,甚至找不到,重复采购。(9)浪费损耗多,缺乏成本意识。(10)无更衣习惯,上厕所不更衣,不洗手。3.时代趋势(1)各项工作专业化越来越强,职业化日益明显。(2)成绩效果越来越体现在学习力和执行力上。范文八：幼儿园食堂五常法管理思路构建【摘要】现如今，很多的幼儿园都在结合自己的实际情况来寻找适合自己的管理模式，在一些幼儿园中已经实行了五常法的管理模式，并从中也受到了相应的启发。在幼儿园中实行五常法的管理模式有利于提高全体人员的综合素质，不断地改善工作人员的教学环境和服务质量，本文就分析了关于幼儿园食堂中的五常法管理。【关键词】幼儿园食堂；五常法管理；分析幼儿园食堂是给学生提供食物的地方，在这其中卫生条件的好与不好会直接影响到孩子的身心健康，所以为了加强幼儿园食堂中的管理，在一些幼儿园食堂中已经实行了五常法管理这个模式。所谓的五常法就是：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律，经过一段时间的实践五常法管理在幼儿园中得到了很好的效果，五常法的管理能够保障食品中的安全和质量，这样能够让幼儿园中的食堂管理做到更好。一、幼儿园五常管理实施的过程1、需要做好五常法管理活动中的计划根据相关单位提出五常法管理这个观点之后，幼儿园中的领导需要确立推行五常法管理的思想和决心，可以建立一个专门的五常法管理部门。首先是常组织，让幼儿园食堂中的工作人员，对所有的区域进行整理，确定好对每一个物品的使用次数，并根据物品的作用来进行分类，把没用的东西进行清除和淘汰。其次是常整顿，把确定好的物品进行确定位置的摆放，并在该物品上贴上相应的标签。第三是常清洁，幼儿园中的食堂工作人员要对食堂中卫生进行全面的大扫除，包括地面、墙面、死角等等，这样才能营造一个干净、清洁的食堂环境。第四是常规范，体现视觉管理和增加执行透明度，在主要的区域有五常责任人分工示意图，设备设施上也要贴出五常管理的责任卡。最后是常自律，进行开展培训和指导工作，让幼儿园食堂中的工作人员了解五常，分担五常中的责任，养成良好的操作习惯。2、加强培训，提高认识加强培训，提高认识为五常法管理提供了一定的思想基础，根据从已经实施五常法管理的相关餐饮单位来看，食堂中的卫生真的可以变得干净、整洁、有序，食堂中的地面也可以保持干燥，没有水渍。当然，也可以让幼儿园食堂中的工作人员亲自到已经实行五常法管理的地方进行体验和参观学习。通过对工作人员的培训，可以改变工作人员的思想、认识和行动，让大家了解到五常法管理的作用和意义，同时来更好的实施关于五常法管理的知识，让每一个人更进一步的了解五常、认识五常、参与到五常管理中。二、实施五常法管理带来的好处根据相关单位对五常法管理的实施，让食堂中的面貌发生了很大的改变，食堂中的卫生也变得很干净、清洁、有序，每一个物品都摆放得很整齐。相关的工作人员也能分工明确、尽职尽责，做好自己的本分工作，这样在很大程度上提高到食堂中的食品安全和服务质量。1、能够改善食堂工作人员的不良工作习惯在幼儿园食堂中实施五常法管理，有利于让食堂的工作人员保持头脑清醒，有明确的目标，每个工作人员都会尽职尽责的做好自己负责区域的卫生状况，这在一定程度上，能够避免工作人员对自己职责不明以及推卸责任的情况发生，减少工作人员在工作中马马虎虎的工作状态，也能减少工作人员随手随放，条理不清的不良工作习惯，从而来提高工作人员的整体素质。2、有利于保持一个干净、整洁的环境实施五常法管理有利于保持食堂中干净、整洁、有序的卫生环境，五常法的管理要求，需要将各种物品摆放整齐，保持环境、物品、设备处于一个清洁的状态，每个工作人员都要履行好自己的职责，这样才能让食堂中一直保持干净、整洁的环境卫生，从而有一个良好的工作环境，和塑造一个良好的厨房环境。3、有利于提高服务的质量五常法管理倡导从小事做起，从自我做起，而且每一位食堂工作人员都要踏实做事、认真做人，来做好每一件事。在食品的采购、验收操作过程中都要保证食品的规范、合格，并且将每一个食品放在特定的位置，并贴好相应的标签，避免出现混乱的现象，这样不仅可以提高服务质量，还能保证食品的安全。4、有利于节约成本五常法管理要求每一个物品都要定点定位，不断的优化操作方法，食堂中的每一个成员都要养成良好的习惯，来减少管理人员的检查次数，这在一定程度上可以节约人力、物力和财力，而仓库和冰箱中的食物标签要明确，从而来保证食品的新鲜，减少浪费和过期的形象。结束语在幼儿园食堂中实行五常法的管理，有利于让幼儿园中的各项工作逐渐向条理化、系统化转变，在幼儿园中实施五常法的管理也是必要存在的，因为这样不仅可以提高服务质量，还能保证一个好的食堂环境。但是在这其中实践刚刚开始，也需要进一步的对五常管理法进行不断的探讨和研究，从而更好地实现。参考文献：[1]俞丽萍.“五常法”管理在幼儿园后勤工作中的创新实践[J].中国教师，2014（12）.[2]王小波.平安?健康?发展――幼儿园安全管理之我见[J].上海教育科研，2010（9）.[3]张丽珠，林立红，邹雅义，潘凤玉.幼儿园食堂五常法管理探讨[J].浙江预防医学，2010（10）.范文九：五常法管理幼儿园五常法管理幼儿园初进幼儿园常会被色彩绚丽、活泼快乐的视觉效果所感染，觉得环境整洁、美观，但如果仔细观察，就会发现一些问题，如玩具摆放凌乱无序，操作材料杂乱无章；教师平时非常节省，经常利用一些废旧物品，但进入仓库看看，则会发现几年前采购的纸张或印制的表格等被束之高阁；平时园长最关注孩子的安全问题，检查一下厨房和医务室，那些过期的食品和药品潜在的安全隐患足以让人心惊肉跳；走进资料一室，看似已经分门别类、摆放整齐的资料中，并不容易找到想要的资料??近两年，我们引进了一套适用于幼儿园日常管理的方法——“五常法”，在这里，我想把该方法的一些基本理念与实施技巧介绍给大家。五常法起源于20世纪50年代的日本，直至目前，仍有90%以上的日本跨国公司以及许多像海尔一样的国内著名上市公司运用此法进行日常管理。五常法可以概括为：整理、整顿、清扫、清洁和素养这五个词。20世纪90年代中期，香港浸会大学的管理学教授何广明博士又将五常法发扬光大，发展成为一套更易被中国人理解和实施的方法，即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。虽然名称有所变化，但是其理念、实施步骤、实施技巧是一致的。具体可划分为五个步骤：第一步：常组织（常整理），就是把工作环境中必要和非必要的物品区分开来，这一步是节约空间的技术。第二步：常整顿，就是把必要的物品进行分类，根据使用频率确定放置的方法及位置，这一项是节约时间的技术。第三步：常清洁，就是彻底清除污垢和隐患，确保人人参与。第四步：常规范，就是坚持上述三个步骤，建立起规范化和制度化的标准，确保人人有责，这一项是该方法成败的关键。第五步：常自津，全面提高员工素质，彻底改变每个工作人员的精神面貌，这是五常法追求的最高境界。概括起来说，五常法就是改善工作环境，排除安全隐患，建立人人有资的规范，彻底改变人们不良的思维定势、习惯及工作方法，从而提高工作效率，塑造幼儿园新形象，增强幼儿园的凝聚力和竞争力的一种优质基础管理法。同时，五常法也是一种行之有效的实施幼儿环境教育的手段，对贯彻落实新《纲要》中提出的环境教育及合理安排组织一日生活的精神，培养幼儿重视环境调治和自我管理的良好习惯甚有帮助。五常法看似简单的五个步骤，实则涵盖了管理学、人体工程学、组织行为学、质量管理学等管理学科的理论精华，更有诸如视觉管理法、颜色管理法、故障地图法等系列方法来支持运行。实施过程不但要求有持之以恒的决心，还需要全体员工的积极投入和配合，以真正落实“安全、优质、规范化、现代化”的办园精神。它不仅带领幼儿园走进一个全新的管理境界，也有利于幼儿的环境教育和行为养成，最终使孩子成为一个具有责任感的自我管理者范文十：幼儿园食堂管理幼儿园食堂管理1、幼儿园应严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《托儿所、幼儿园卫生保健制度》、《托儿所、幼儿园卫生保健管理办法》、《食堂卫生五、四制》的规定，保证幼儿在园进餐的卫生安全。2、全日制幼儿园必须有健全的幼儿膳食、食堂管理等制度，成立食品卫生领导小组，幼儿园的法人代表任组长，食品卫生有专人管理和负责，伙房不得承包或转让于他人，不得与中、小学生或成人伙房混用，不经园长允许任何人不得进入伙房。3、幼儿园应设立专项幼儿伙食费管理帐目，专款专用，计划开支，一月一结算一公布，保证生活费全部用于幼儿，任何人不得挪用，月盈亏额不得超过2%，如有盈余转到下月伙食费。4、幼儿园应成立有家长代表参与的伙委会，以保健医为主并征求后勤园长、伙房组长和家长代表的建议，每周制定代量食谱，每季度做一次幼儿营养量计算，做到干湿搭配、甜咸搭配、荤素搭配、粗细粮搭配、主副食搭配，保证食谱科学合理，营养平衡，每日饭菜、点心必须留样24小时，不吃隔日剩饭菜。5、幼儿园应配备3—5件现代化大型炊具，饭菜、点心都要自己做，不喝乳饮料。6、幼儿园食品必须到拥有合法营业执照、卫生许可证的国营单位去采购，并将所购食品单位的卫生合格证、检疫证等复印件存入本园食品管理档案中，特别是牛奶、肉、鱼、油等。7、食品的采购应严格手续，购买的食品及原材料，需经保管员在伙食班长的严格监督下核实数量、质量及价格后方可签字入库，填写好出入库记录，建立出入库制度，做到勤进勤出，先进先出，保证食品的新鲜，伙房人员所购粮、油、菜等食品一般应低于市场价，不得高于市场价。8、食堂工作人员必须持健康证上岗，按规定每半年查体一次，凡患有传染病者不得在幼儿园工作。9、伙房应设专用更衣室，工作人员上岗时应穿戴整洁的工作衣帽、口罩，并保持个人卫生。10、不购买、不收取、不加工、不食用腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。食物加工要煮熟、煮透，注意尽量减少营养损失，保证色、香、味俱全。水果应浸泡一段时间或削皮食用。厨师品尝饭菜要用专用汤勺或小碗。11、生、熟炊具及荤、素水池要分开使用并有明显标记，生、熟食品，成品、半成品应分类加工和存放，有明显标记。厨房用具用后做到“一洗”“二刷”“三冲”“四消毒”“五保洁”。12、操作间、储料间要经常开窗通风，搞好卫生和安全，定期消毒，并做好“四防”工作：防尘、防蝇、防鼠、防毒，伙房人员离开时及时上锁。13、操作间和储料间要有美观实用的放置架，食品及用具存放应做到分类、分架、隔墙、离地，标准是隔墙10厘米、离地20厘米，不得将盆桶或米面直接放在地上。14、实行定期清点盘存制度，一月一盘存，以便采购人员有计划的购买，学期末不留存任何食品及原材料。15、伙房人员严格遵守开饭时间，并为幼儿提供温度适宜的饭菜，不经允许，不得擅自请他人帮忙或代替工作。16、伙房人员妥善保管好幼儿食品及原材料，自己不吃拿幼儿食品，并有权制止一切不符合伙房管理制度的现象。17、各种机器设备须专人使用及管理，学会正确操作，不经允许任何人不得擅自将幼儿园设施设备外借或用来干私活。18、幼儿园伙房要使用防爆灯头。19、教职工不得在幼儿园进餐，如特殊情况确需就餐，不得占用幼儿伙食，伙食费单独核算。>>下一页。