酒店2010年首季度工作总结与二季度工作计划.docx

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尊敬的董事长和各位亲爱的同事、员工朋友们：下午好！今天召开2010年首季度工作总结与二季度动员大会，也是中山金华悦国际酒店试业一来的首次大会，首先感谢在座的各位：风雨同路一起历经筹建筹备，顺利进入全面试业的今天。酒店2010年首季度在董事长的领导下和各部门的辛勤劳动、相互协作下历经了中餐、娱乐、客房、西餐的试业，历经了工地环境向营业环境的转变、员工饭堂搬迁、办公室、员工宿舍的调整，经营环境和员工福利得到了进一步改善，特别是中餐的营业是整个酒店的里程碑、不仅实现了董事长对外界作出春节前营业的诺言，也为整个酒店试业奠定了基础，通过中餐、娱乐带来的人流和营业效应、逐步提高了酒店的知名度和员工士气，也提高了我们的经营信心，特别是3月份中餐超额完成了董事会下达的任务，在此让我们全体员工报以热烈的掌声祝贺。筹建、筹备工作由董事长作表彰，总办仅总结试营业状况，通过营业部门的相继试业，虽然比较顺利、但总体来说该旺的还没旺（比如娱乐）、该平稳前进的还没前进（比如客房、西餐），通过客人来检验我们的标准、酒店收到很多反馈意见，主要表现在以下几点：1．酒店意识不强，感觉不到一个星级酒店的档次与氛围：酒店行业的文化核心是“礼仪”（礼貌、态度、仪容仪表、行为举止的简称），从一个员工准备上班（洗漱、面容、着装）、到迎接客人（笑容、标准动作、迎接距离、语气）、到为客人服务（速度、表情、语言习惯）、下班业余表现都体现在礼仪上。目前除娱乐的鞠躬礼值得我们其它部门学习外，各部门还需要认真参考《饭店行业礼仪标准》强化训练，酒店档次的体现将有一大半取决于“礼仪”的升华程度。2．专业技能欠佳，不能提供有效的服务和优雅的环境：工作效率高低取决于专业技能的熟练程度，大部分工作岗位人员缺少对相关信息的收集、整理、记忆，如：菜式品种、价格、消费项目、相关政策等；缺少对各种作业工具练习，如：电脑系统的操作（点单、结算、预订经常找不到想要的东西）；缺少对运作流程的反复实践，经常做了这样忘了那样、工作速度非常慢；缺少自我学习完善的心态，因为培训无法一个个单独进行，新来的或没做过基层工作的直接做更高一个职位导致无从下手、出错不断。3．互动能力欠佳，导致衔接不顺畅，影响客人满意：一个岗位只知道简单的本岗位知识，遇到一些小问题要这人帮忙、那人协助，拖延了时间。互相配合不足，一人做着一人看着的现象还时有发生。4．营销意识还很淡薄，客人进店和消费的过程中没有得到重视：营业人员与管理者尚不愿接近顾客、甚至是客人要求也不去。