清明节吃什么清明粑.doc

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清明节吃什么,清明粑篇一：“清明粑”的制作方法贵州余庆小吃清明节“清明粑”的制作方法清明节快到了，在贵州余庆过清明有吃“清明粑”的习俗，一是用来祭祖，二是馈赠亲朋好友。下面我给大家介绍“清明粑”的制作方法。清明粑的制作方法：1、配料：清明菜（虎耳草）糯米粉豆腐干腊肉姜葱清明菜清明菜打成桨泥糯米粉（加10%粳米粉）清明菜、米粉揉成面泥腊肉豆腐馅做好的清明粑2、制作方法（1）、将摘采的新鲜清明菜洗净，再打成桨泥。（2）、腊肉豆腐馅：将豆腐干、腊肉切成小小的颗粒，在锅里炒熟，再加入姜葱即可。（3）、再把糯米粉（加10%粳米粉）与打成桨泥的清明菜加水混合成泥状。（4）、最后，把面泥分成大小相等的泥团，放入腊肉豆腐馅包成团状的形状，上锅蒸30分钟即成。篇二：家乡的清明节奉节县康乐镇希望小学电子备课（模板）-1--2--3--4--5-篇三：清明节的中国传统文化清明节的中国传统文化清明节是中国重要的传统民俗节日之一，2020年清明节被列入第一批国家级非物质文化遗产名录，从2020年开始清明节被正式确立为法定节假日。清明节有两种不同的概念和含义，其一是古人根据太阳历制定出的气候节令，其二是一个缅怀故人的祭祀节令。北京天文馆天文专家寇文介绍，历法上把黄道分为360等份，称为黄经360°，把春分点定为黄经零度，视太阳从春分点出发，每前进15°为一个节气；运行一周又回到春分点，为一回归年。春分那天太阳所处的黄道经度为0°，清明所处的黄经为15°。所以春分后15天就是清明节。扫墓是清明节最早的一种习俗，这种习俗延续到今天，已随着社会的进步而逐渐简化。扫墓当天，子孙们先将先人的坟墓及周围的杂草修整和清理，然后供上食品鲜花等，向先人祭拜。在中国北方有清明戴柳的习俗，就是折柳枝扎成圆圈或帽子戴在头上，或插柳枝于屋檐和门窗上。据《燕京岁时记》上说：至清明戴柳者，乃唐玄宗三月三日祓禊于渭水之隅，赐群臣柳圈各一，谓戴之可免虿毒。北京有句民谚：清明不戴柳，死后变黄狗。可见此俗流传到民间，戴不戴柳却与死后的下场有关了。上海城隍庙的庙会，传说也与人们的生死有关。有一首南城隍庙杂咏：神庙还分内外城，春来赛会盼清明。更兼秋始冬初候，男女烧香问死生。上述两个风俗，都有强烈的迷信色彩，所以，今天已经绝迹了。踏青，即郊外春游活动。由于各地春天到来的时间不一，过此节亦有先后，福建、四川等地在农历二月二日，陕西等地在农历三月三日。在北京地区却与清明节同时进行。旧时的踏青，以西直门外的高梁桥为最盛。《瓶花斋集》有一段真实地记载：高梁桥在西直门外，京师最胜地也。清明还有放风筝，荡秋千、吃寒食的习俗。没错，清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫浆麦草的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。中国南北各地清明节有吃馓子的食俗。馓子为一油炸食品，香脆精美，古时叫寒具。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。吃清明螺，清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有清明螺，抵只鹅之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及了。潮汕人过清明节，具有浓厚的地方色彩。食薄饼：清明食薄饼在潮汕很盛行，几乎每家每户都不例外。薄饼分皮。馅两部份，皮是用面粉拌水搅成粘糊状，在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸。馅分咸、甜两种，由蛋、肉、肝类、腊味。香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成馅的称咸馅；用糖和麦芽糖经过特殊加工成为糖葱的为甜馅。食时用薄饼皮卷成圆筒状就食。蒸朴籽粿。潮汕有一种树叫朴籽树（又叫朴丁树，属榆科），叶椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜。传说先人在饥荒年，采此树叶充饥度荒。清明时节，气候转暖，草木荫茂，朴籽树叶满丛嫩绿。后人为不忘过去，便在清明节采此树叶，和米舂捣成粉，发酵配糖，用陶模蒸制成朴籽粿，有梅花型及桃型两种，也有叫碗酵桃的。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。在闽南侨乡,每逢清明节必定做一些糕、粿和米棕,在清明节前后让家人食用，此外，中国各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑、干粥等多种多样富有营养食品的习俗。