高职院校人才培养方案高职院校“订单式”酒店管理人才培养模式的实践与探索.docx

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高职院校人才培养方案高职院校“订单式”酒店管理人才培养模式的实践与探索山西省教育厅2012年高等学校教学改革项目：定单培育教育模式的理论与实践讨论？——以山西职业技术学院酒店管理专业为例〔编号：jg2012067〕[摘要]高职院校酒店管理专业课程体系的构建工作直接关系到毕业生的就业问题，开展“订单式〞酒店管理人才培育模式是打造高技能、高素养大学生和促进毕业生就业的重要途径。本文通过深入了解“订单式〞酒店管理人才培育模式的内涵，提出针对该模式的系列方案，通过实施预备、制定教学计划、支配外置课程来完成学生职业能力的培育，充分发挥校企合作的作用，打造出符合酒店需求的一流管理人才队伍。[关键词]高职院校“订单式〞酒店管理人才培育模式实践高职院校开设酒店管理专业是为了培育出高素养、强技能的管理人才，高校酒店管理人才输送的最终场所就是酒店行业，所以要完成两者之间科学、有效的连接才能真正意义上实现理论和实践的结合。现阶段许多高职院校在培育酒店管理人才方向上有所偏差，并没有考虑酒店管理的实际需求，导致高校教育和社会实践脱节。高职院校酒店管理专业建设要在考量完酒店需求后制定人才培育方案，实践“订单式〞的人才培育模式，提高大学生的就业率。一、“订单式〞酒店管理人才培育模式的内涵高职院校开展“订单式〞酒店管理人才培育模式是引导学生将理论学问和实践相结合的重要手段，这就要求酒店企业和高校之间要依据学生学问体系和社会需求来制定切实可行的教学方案。实现教师力量、教学场所、专业技能的共享是双方合作的基础之一，学生也要肩负酒店员工的责任，将在校学习和酒店实习串联起来，就业订单模式的运行使得学生在毕业后可以直接到校企酒店工作实习。高职院校在进行校企合作时要尽量选择合作意向强且管理规范的品牌酒店，在选择招生时结合学校计划和酒店需求，将招生规模掌握在最正确范围内，考生在经过高校录用后还需要进行订单酒店的面试，对于两项都通过的学生纳入订单企业订单班中。酒店管理人才培育方案也要经过高校和酒店共同的策划和审核，专业教师要负责理论教学和顶岗实践教学两项任务。教学模式上选用四项交互的方案，先支配学生在校学习一年理论学问和技能，再将学生送至订单酒店进行半年的理论实践活动，形成对酒店管理专业和酒店需求的初步认识，大二下半年重新回到学校进行其他课程的学习和稳固，最终半年到酒店进行全方位能力的实践活动。二、“订单式〞酒店管理人才培育模式的实践1.实施预备实现高职院校和酒店企业之间的合作教学要进行系列的实施预备工作。企业调研是进行模式制定的第一步工作，通过号召企业实践专家、历届毕业生参加酒店人才培育方案研讨会，依据行业企业人才需求、毕业生建议来形成一份笼统的人才需求分析报告，将高校教学体系和酒店需求结合起来形成“订单式〞酒店管理人才培育方案。职业岗位能力是进行高职院校酒店管理专业教学的导向之一，培育学生多方面的能力，两个阶段的理论学习和两个阶段的实践学习是引导学生学习和稳固学问的关键手段，旨在提高学生的职业管理能力，在实践工作中形成高层次的职业素养，同时要不断挖掘自身的职业拓展能力，这类课程体系的优势在于培育学生全方面的能力和素养。可实施性是进行任何模式和方案制定必需考虑的因素，在专业学问体系的指导下完成在校课程的设计，同时兼顾酒店企业对管理人才的需求，引导学生不断提高职业素养和技能。2.合理制定教学计划“工学结合一体化〞教学是高职院校酒店管理专业教育的重要渠道，在酒店企业需求和职业技能双重要求下进行教学计划的制定和实践。酒店管理专业注重理论和实践并进，授课、演示、学习、练习都同等重要，订单企业为学生提供了实训基地，课程教学也要偏向实践学问和技能的讲授。教学计划支配了理论课和实践课的相同配比，课程内容的设计也紧贴各大职业技能和素养，实现课程和技能的顺利对接。学生在理论学习和实践工作的循环中不断进行稳固、总结，根据不同岗位的需求进行侧重学习。科学、有效的教学计划为学生提供了良好的导向，让学生成为高校和酒店之间的沟通、沟通的对象之一。3.科学支配外置课程在“四段交互、订单后置〞模式的引导下酒店管理专业学生的课程学习和实践支配更加清楚、明确。第一阶段的实践侧重对学生技能的初步培育和稳固，第二阶段的实践要切实培育学生的管理能力和职业素养，为酒店输送符合需求的大学生人才。两个阶段的在校课程教学对学生和岗位需求来说都还不够，还需要合理支配外置课程，订单企业会对学生的课程成果进行判定。订单企业会负责学生的顶岗实习工作，酒店支配的外置课程包括餐饮服务、酒店英语会话、服务礼仪等方面，订单企业会支配专业人员和实践场所，为学生提供有效的现场教学。酒店授课老师会负责学生的成果判定工作，将会作为毕业学分的一部分，学生在就业顶岗实习过程中会支配特地的专业教师进行指导和监督，保证顶岗实习的质量。三、结语伴随着经济的快速进展，出行旅游已经成为群众生活的一部分，酒店行业渐渐成为世界十大热门行业之一，而开设酒店管理专业的高职院校是为酒店企业输送管理人才的重要场所之一。现阶段高校培育酒店管理人才的重点是实现理论学问和实践工作接轨，培育高技能、高素养的大学生队伍。酒店企业在聘请大学生时主要侧重对职业意识、职业习惯和专业技能的考核。依据高校教育和酒店需求实践“订单式〞人才培育模式是促进高校教学体系进展和企业人员培育的重要手段，通过校企双方的努力来制定最科学、合理的教学计划，实现“工学结合一体化〞的教学目标，培育出适合酒店管理的高素养、高技能人才。